CatégorieVoyage & Saveurs

Quel millésime votre café ?

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C’est un secret bien gardé que Nespresso a dévoilé mardi lors d’une dégustation à l’Ecole Hôtelière de Lausanne. Qui aurait pu penser que des grains de café conservés durant 6 ans pouvaient se transformer en une boisson si onctueuse et ronde quand d’habitude elle se révèle plutôt amère si l’on y ajoute pas un nuage de lait? Nespresso teste l’idée que certains cafés possèdent eux aussi un potentiel de vieillissement très grand au même titre que les raisins utilisés pour la fabrication de champagne. La démarche est identique dans les deux cas, la sélection du pays d’origine, du terroir et…

Lausanne se met au vert

La salade de lentilles

Finie, révolue, terminée, l’époque où il fallait nous promettre du dessert pour finir nos légumes. Aujourd’hui, non seulement on ne se plaint plus mais on en redemande. Symbole de cet engouement pour le haricot vert, la présence toujours plus remarquée de restaurants végétariens dans la capitale vaudoise. Takinoa, The Bad Hunter ou encore Tibits, portrait de ces restaurants qui comptent bien ringardiser le steak.

Dans les cuisines de Venise

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Pour qui n’a pas de maman vénitienne, la cuisine casalinga n’est pas toute simple à trouver à Venise. La Cité des Doges regorge en revanche de restaurants chics, de petits troquets sympathiques où boire un verre, d’adresses de prestige aux produits sublimes… Le Vecio Fritolin http://veciofritolin.it/en/ est un peu à part: là, le visiteur se sent comme à la maison, devant une assiette familiale et généreuse, accueillie par Irina Freguia dans le rôle de la mamma. C’est dans ce restaurant que toute l’équipe d’encore! est allée manger à la fin du shooting mode réalisé pour notre numéro du 4 décembre. A…

Clin d’œil gourmand

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La célèbre marque de macarons française Ladurée nous propose une nouvelle collaboration. Après les chaussures Louboutin, le prêt-à-porter Marni ou encore le chanteur Pharell Williams, c’est au tour de la bloggeuse Chiara Ferragni de se prêter au jeu. Véritable phénomène issu de la blogosphère, la jeune femme italienne s’est fait connaître en 2009 grâce à son site TheBlondeSalad.com  – où elle parle mode et voyage.  Chiara est incontestablement caméléonne : mannequin, designer, et même écrivain. Avec plus de 6 millions de followers sur instagram, la bloggeuse est une vraie trendsetter. Les marques l’ont bien compris et se l’arrachent : Pantène, Levi’s…

Gourmandises péruviennes à Genève

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Un nouveau restaurant péruvien a ouvert ses portes à Genève au mois de juillet dernier : Alma. Cet établissement au décor ethno-chic a pris ses quartiers dans un ancien garage. Ce mélange d’influences donne à ce lieu un caractère authentique, on se croirait à Lima l’instant d’un repas. La cuisine proposée par le chef Pablo Bernal de la Cierva est une fusion mêlant les saveurs d’Amérique latine. Cette nouvelle adresse genevoise est idéale pour un repas entre amis, ambiance décontractée et trendy. Rue Henri-Blanvalet 6, 1207 Genève 022 736 31 48 L’Alma n’est pas le premier à débarquer sur ce créneau. Le…

Un chez-soi de lord anglais

copyright: Goodwood
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On ferme les yeux et se laisse transporter dans le temps… Il était une fois, un lord anglais vêtu d’un costume en Prince-de-galles, dont le loisir favori (quand il ne chassait pas le renard) consistait à arpenter la forêt en compagnie de son beagle. Rentré sur le coup des 17 heures, quel plaisir que de s’offrir une nice cup of tea, avec quelques sandwiches au concombre, découpés en triangles dans du pain de mie. On rouvre les yeux: fin du rêve aristo! Sauf que ce mode de vie peut être pratiqué pour de vrai, le temps d’un week-end ou de courtes…

A Lausanne, marché de Palace

Anne-Sophie Pic, photographiée par Virginie Lemesle
le célèbre pain au thé genmaicha, du Beau-Rivage Palace
Les délices du boulanger du Beau-Rivage Palace

L’occasion est assez unique: aller se balader au Beau-Rivage Palace de Lausanne son petit panier sous le bras… Pour la première fois, vendredi 26 août, l’établissement historique concilie les stucs et les délices champêtres et organise un marché – un vrai – dans ses prémisses. La chef triplement étoilée Anne-Sophie Pic a convié tous ses fournisseurs locaux favoris à venir vendre leurs produits sur la terrasse de l’hôtel. Depuis sept ans que la chef de Valence officie aussi à la prestigieuse table lausannoise, elle a eu le temps de se faire une idée des trésors qui poussent dans les potagers romands……

Ah les belles piscines!

Hôtel Alpina, Gstaad (CH)Hotel B2, Brauerei, ZurichHilton Molino Stucky, VeniseThe Berkeley, LondresPark Hotel, Witznau (CH)Hôtel Bill & Coo, Mykonos (G)Mandarin Oriental, BarceloneHôtel W, Amsterdam

Nager, c’est agréable et tonique. Plonger en plus son regard dans des perspectives ou des paysages somptueux, voici l’un des plus précieux bonheurs de l’été. Pour le plaisir des yeux ou une idée d’escapade, nous avons sélectionné – en Suisse et en Europe proche – 10 piscines d’hôtels avec vue, soit autant de plans d’eau d’où le baigneur pourra admirer ou des toits historiques ou une mer houleuse, à moins que ce ne soient des sommets blanchis ou des pâturages brillants. A Gstaad, à l’hôtel The Alpina Gstaad, la piscine chauffée toute l’année et accessible aux non-résidents de l’hôtel, s’ouvre…

Petits chemins d’art, près de Bâle

Des cages à oiseaux de l'artiste Tobias Rehberger: une des oeuvres qui jalonnent le chemin entre Riehen et Weil-am-Rhein

C’est une idée lumineuse comme l’été, joyeuse comme le plaisir de partager et colorée comme une montre Swatch (sponsor du projet). Dès ce mois de juin, les amateurs d’art et de marche pourront parcourir un itinéraire de 6 kilomètres en pleine campagne, à cheval sur la frontière franco-suisse, qui relie la Fondation Beyeler (Riehen) au Campus Vitra (Weil am Rhein). Une exposition au départ (Alexander Calder & Fischli / Weiss), une autre à l’arrivée (Alexandre Girard), et entre deux un chemin, jalonné de 24 œuvres d’art – comme autant de stations d’un chemin de croix, mais loin de l’esprit calvaire.…

Le spa des superlatifs

Le spa Odéon, Monaco, dessiné par Joseph Caspari
Le hammam du spa Odéon
Le Bassin d'eau froide du spa Odéon

Qui s’est récemment rendu à Monaco n’a pu manquer la nouvelle Tour Odéon. La construction haute de 170 mètres et 49 étages propose non seulement quelque 250 appartements de très haut standing (le Penthouse de cinq étages et 2800 m2 coûte plus de 300 millions d’euros – bienvenue dans la Principauté), mais aussi un spa totalement hors normes, le Spa Odéon, avec la marque de cosmétiques Sisley.