Posts Tagged‘gastronomie’

Yotam Ottolenghi : « Nous sommes en train de redécouvrir un certain goût de la frugalité »

INTERVIEW Le chef anglo-israélien publie un nouveau livre, Flavour, qui pousse les gourmets vers leurs fourneaux. Son credo: l’important, c’est l’âme du légume. Par Renata Libal Photos Jonathan Lovekin  Za’atar. Fenugrec. Sumac. Quel cuisinier amateur, il y a quelques années, savait utiliser ces épices? Qui en connaissait seulement l’existence? Si aujourd’hui les épiceries européennes proposent ce dépaysement en poudre, c’est sans doute un peu l’œuvre de Yotam Ottolenghi. Le talentueux et charismatique chef anglo-israélien tient six restaurants à Londres, mais il a surtout profondément chamboulé la manière dont nous mangeons, grâce aux recettes qu’il dispense, au travers de ses livres…

Délices nippons à Andermatt

GASTRONOMIE Que mange-t-on à 2300 mètres d’altitude? Surtout pas (plus!) des frites… Andermatt inaugure cet hiver le plus haut rendez-vous gastronomique de Suisse, avec un restaurant japonais sur les pistes, satellite de la table de Dietmar Sawyer, de l’hôtel The Chedi, en station (étoile Michelin).  Le menu kaiseki à 4, 5 ou 6 mini plats aux textures et saveurs raffinées a de quoi faire oublier qu’on était venu pour skier. The Japanese by The Chedi Andermatt, jusqu’au 13 avril,  station de montagne du Gütsch-Express, Andermatt.

Vuitton haut perché à Osaka

RESTO Un café et un restaurant, perchés sur les toits d’Osaka: Louis Vuitton se met aux arts de la table en leur réservant le dernier étage de sa nouvelle Maison Osaka Midosuji. Inaugurée en ce début d’année, cette dernière, enveloppée de voiles de verre, est l’œuvre de l’architecte Jun Aoki. Côté cuisines, le malletier s’associe avec une pointure de la gastronomie japonaise, le chef Yosuke Suga, ancien protégé de feu Joël Rebuchon. Son restaurant Sugalabo à Tokyo, adresse d’initiés, figure dans les premiers rangs de La Liste, classement des meilleures restaurants du monde. Ouvert le soir seulement, le V Sugalabo…